giovedì 17 marzo 2016

Torta al cocco senza uova

 Voglia di torta, inizio a prepararla e i accorgo di essere senza uova, nessun problema basta sostituirle con le banane! nasce così una soffice ed esotica torta perfetta per colazioni e merende.
INGREDIENTI per 8 persone:

  • 2 banane mature
  • il succo di un pompelmo rosa (andrà bene anche quello di un'arancia o di 2 limoni)
  • 1 tazza di yogurt greco cremoso (o bianco al naturale)
  • 1 tazza di zucchero di canna muscovado
  • 1 tazza di farina bianca
  • 1 tazza di farina di cocco
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
Accendete il forno a 180° e foderate una teglia con la carta forno.
Sbucciate le banane e schiacciatele insieme al succo di pompelmo in una ciotola, unite gli altri ingredienti e mescolate energicamente con una spatola.

Versate l'impasto nella teglia e livellatelo bene, infornate e cuocete per 40 minuti. Prenderà un bel colore brunito in superficie ma l'interno rimarrà umido e profumato. Sfornate e lasciate raffreddare completamente!

Tagliate a fette e gustatela con del tè fumante, magari aromatizzato allo zenzero.


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