Insalata di farro Veg

Si avvicina l'estate e come tutti la prova costume m'inquieta.....in questi giorni sto facendo un po' di dieta per compensare le cenette ricche dell'inverno. Non per questo rinuncio al gusto o al piacere di cucinare, quindi aspettatevi un sacco di ricettine gustose come questa che vi aiuteranno a tornare in forma senza troppi sacrifici per le vostre papille gustative.
INGREDIENTI per 4:

• 280g di farro cotto al vapore in scatola (vi consiglio quello della valfrutta, ottimo già pronto e pratico)

• 16 pomodorini
• 2 cucchiai di olive taggiasche
• 2 cucchiai di semi di girasole
• 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
• origano secco a piacere
• sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai d'olio EVO
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

Scolate il farro dall'acqua di conservazione e sciacquatelo sotto l'acqua, scolatelo bene e mettetelo in una ciotola capiente. Lavate e tagliate in quattro i pomodorini, aggiungeteli insieme agli altri ingredienti al farro e mescolate bene.

Lasciate insaporire il tutto per una mezz'oretta e servite come antipasto oppure per due come piatto unico.

Molto nutriente e gustosa!