Peperoni cornetto ripieni e arrostiti in friggitrice ad aria: piatto colorato, saporito e profumato

La settimana scorsa ho fatto la spesa da Lidl, non so se conoscete la loro iniziativa della borsa salva frutta e verdura a 3€ che si trova alle casse. 

Praticamente quando hanno prodotti vicini alla scadenza oppure confezioni di frutta e verdura dove qualche prodotto è già marcio ma il resto no, preparano delle sacche di carta miste e le vendono. 

Ogni volta è una sorpresa ed è un vero affare, basta tornare a casa e consumare tutto nel giro di pochi giorni.

Non mi piace acquistare fuori stagione me non mi piace nemmeno che il cibo venga gettato via, questa iniziativa per me è davvero bella.

Questa ricetta nasce quindi da dei peperoni cornetto salvati da un destino infame.

Siccome erano già un po' fiacchi ho pensato di farli ripieni e di cuocerli in friggitrice ad aria, lascio a voi giudicare il risultato.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 8 peperoni cornetto
• 2 patate lesse di media grandezza
• 100 g di feta vegetale
• 2 cucchiai di olive taggiasche o leccino denocciolate
• foglie di menta a piacere
• 1 pizzico di aglio in polvere
• sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di olio EVO
• 2 cucchiai di vino bianco secco

Lavate bene i peperoni e tagliate via alla calotta col picciolo, aiutatevi con un leva torsoli o un coltellino affilato a eliminare i semi all'interno. 

Schiacciate le patate dopo averle private della buccia e unite la fetta sbriciolata le foglie di menta lavate e sminuzzate con le mani e le olive tritate a coltello mescolate bene e ottenendo un composto uniforme. 

Trasferite il composto all'interno di una tasca da pasticcere con una bocchetta grande a Foro liscio, potete anche non usarla ma vi assicuro che farcire i peperoni così è molto più semplice. 

Riempiti i peperoni cornetto e sistemateli in una teglia adatta alla vostra friggitrice ad aria, conditeli con l'olio il vino bianco sale e pepe.

 

Cuocete 20 minuti a 180 gradi. 

Consiglio: 

Aggiungete anche della menta nella teglia per avere ancora più gusto. 

I peperoni sono ottimi appena preparati ma anche perfetti da portare nella schiscetta del lavoro.

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