Muffin salati alle olive preparati in meno di 30 minuti con un cucchiaio e la friggitrice ad aria

Non potevo non provare a usare la mia teglia nuova per muffin anche con una ricetta salata. 

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E` qualche settimana che la mattina non mi vanno i dolci così dopo aver preparato i muffin al cioccolato per le gemelle ho provato a farmene con le olive.

Le olive sono la mia droga preferita e le metterei ovunque e adesso me le mangio pure per colazione!

Potete personalizzare questa ricetta, sostituendo le olive con pomodori secchi a pezzetti o frutta secca e variando le erbe secche, aggiungendo spezie come paprica o curry.

INGREDIENTI per 7 muffin:

• 125 ml di yogurt vegetale, bianco o aromatizzato
• 60 ml di olio di semi
• 30 g di lievito alimentare disattivato
• 130 g di farina di tipo 1
• 30 g di amido di mais
• 1/2 bustina di lievito per dolci non aromatizzato
• scorza di limone per aromatizzare
• 3 cucchiai di olive denocciolate tipo taggiasche o leccino
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio raso di erbe di Provenza (andrà bene anche solo dell'origano o altre erbe secche) 

In una ciotola mescolate energicamente tutti gli ingredienti tranne le olive che andranno aggiunte per ultime.

Riempite con l'impasto gli stampi da muffin.

Cuocete in friggitrice ad aria per 20 minuti a 150°.

Estraete la teglia dalla friggitrice ad aria ma ricordatevi di aspettare qualche minuto prima di sformare i muffin per evitare che si rompano.

Perfetti per un aperitivo accompagnati da qualche salsa, oppure come merenda.

QUI puoi trovare tutte le ricette di muffin presenti sul blog, vegan e non, in friggitrice ad aria o forno

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