Melanzane in carpione leggero d'aceto balsamico

INGREDIENTI:

• una melanzana tonda grande
• olio d'oliva extravergine
• aceto balsamico
• sale e pepe
• un pizzico d'aglio in polvere essiccato
• prezzemolo tritato

ISTRUZIONI:
Lavare e tagliare a fette di mezzo centimetro la melanzana, grigliarle da ambo le parti e mettere da parte a raffreddare.In un contenitore a chiusura ermetica emulsionare l'olio d'oliva con l'aceto, il sale e il pepe a piacere, e il pizzico d'aglio. Le quantità dell'olio e dell'aceto sono in rapporto 1:1, deve esserci abbastanza liquido a coprire le melanzane.Prendere le fette di melanzana e sistemarle a strati in un contenitore con chiusura ermetica spolverare di prezzemolo tritato e irrorare con l'emulsione, chiudere il contenitore e scuotere con energia, riaprire per verificare che si sia tutto amalgamato e lasciare riposare in frigo per almeno un giorno prima di consumare.