Dadi di soffritto e Aglio secco...trucchi per insaporire senza appesantire
la cosa che odio di più è avere l'alito pesante dopo mangiato, un po' per rispetto del prossimo ed un po' perché faccio fatica a digerire aglio e cipolla.
Il problema e che senza questi due, molte ricette rimangono scialbe.
io utilizzo due piccoli trucchi che troverete spesso nelle mi ricette, perciò ho deciso di condividerli con voi.
Il profumo dell'aglio, è fantastico, ma non vi è mai capitato di mangiare qualcosa dove ve ne sia troppo o di andare in ufficio e morire asfissiati da qualche collega?
Io poi da qualche anno non l'ho digerisco più, però il pesce o il pesto ligure senza sono delle eresie.
Tra gli scaffali delle spezie ho trovato L'aglio secco in briciole o in polvere. Rispetto a quello che è indicato sulle confezioni, io ne uso una briciola ho un mini pizzico di quello in polvere, l'unico accorgimento è di non metterlo subito nell'olio mentre si scalda ma di aggiungerlo con gli ingredienti grossi, altrimenti si brucia in fretta.
Vedrete che così avrete profumo e gusto senza strascichi di cattivo odore e brutte digestioni.
Il secondo trucco è per il soffritto, usando il Bimby o un robot da cucina qualsiasi, io frullo sedano, carote e cipolle o scalogno insieme, poi riempio lo stampo dei cubetti del ghiaccio, congelo e una volta duri li sposto in un sacchetto, così ho sempre la porzione giusta.
Io poi preferisco mettere più carote e sedano della cipolla, e avere un composto fine, che in cottura si amalgami bene e in maniera invisibile.
In questo modo ho un soffritto gustoso ma delicato.
Il problema e che senza questi due, molte ricette rimangono scialbe.
io utilizzo due piccoli trucchi che troverete spesso nelle mi ricette, perciò ho deciso di condividerli con voi.

Io poi da qualche anno non l'ho digerisco più, però il pesce o il pesto ligure senza sono delle eresie.
Tra gli scaffali delle spezie ho trovato L'aglio secco in briciole o in polvere. Rispetto a quello che è indicato sulle confezioni, io ne uso una briciola ho un mini pizzico di quello in polvere, l'unico accorgimento è di non metterlo subito nell'olio mentre si scalda ma di aggiungerlo con gli ingredienti grossi, altrimenti si brucia in fretta.
Vedrete che così avrete profumo e gusto senza strascichi di cattivo odore e brutte digestioni.
Il secondo trucco è per il soffritto, usando il Bimby o un robot da cucina qualsiasi, io frullo sedano, carote e cipolle o scalogno insieme, poi riempio lo stampo dei cubetti del ghiaccio, congelo e una volta duri li sposto in un sacchetto, così ho sempre la porzione giusta.
Io poi preferisco mettere più carote e sedano della cipolla, e avere un composto fine, che in cottura si amalgami bene e in maniera invisibile.
In questo modo ho un soffritto gustoso ma delicato.
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