Lasagne affumicate...con radicchio, speck e scamorza affumicata

Se avete bisogno di un primo da preparare in anticipo, di qualcosa di nuovo e di estremamente facile da fare, queste lasagne fanno per voi.
Sono semplici veloci ma soprattutto gustose, potete fare voi la pasta e la besciamella oppure acquistare tutto pronto. La velocità sta nel
non dovere cuocere la pasta prima!
Non ho una fotografia della porzione, perché le ho servite per un pranzo con amici e una volta impiattate sono andate a ruba!

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI ABBONDANTI:

• 350 g di sfoglie per lasagne fresche confezionate
• 2 teste tonde di radicchio rosso
• 200 g di speck in fette sottili
• 300 g di scamorza affumicata
• 100 g di grana padano grattugiato
• 1 l di besciamella
• 2 cucchiai d'olio
• 30 g di burro
• 1/2 bicchiere di marsala o vino rosso
• 1 dado di soffritto (1 cucchiaio di quello congelato)
• brodo vegetale circa 1/2 litro
• sale e  pepe

Lavate il radicchio spuntatelo e tagliatelo a fette, tagliate a striscioline lo speck e affettate la scamorza.

In una padella capiente fate sciogliere il burro con l'olio, aggiungete il dado da soffritto e quando comincia a rosolare unite il radicchio. All'inizio farete fatica a rimescolare il tutto ma perderà subito di volume, fate andare a fiamma vivace per qualche minuto e poi bagnate con il marsala, che farete evaporare. Fuori dal fuoco unite lo speck , e pepate.

Ora siete pronti per comporre la teglia di lasagne, sul fondo versate un po' di besciamella e un po di radicchio, poi ricoprite con la pasta, radicchio, besciamella, scamorza e grana e continuate fino all'esaurimento degli ingredienti, terminate con besciamella e formaggio.

 Adesso arriva il super trucco, ricoprite il tutto con brodo vegetale e cuocete in forno preriscaldato a 180° finché il brodo non sarà evaporato servite tiepido oppure ancora meglio il giorno dopo, saranno ancora più buone dopo che sono state li ad insaporirsi per una notte.

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