PEPERONATA

Un' altro contorno colorato e gustoso.

INGREDIENTI:

• 2 peproni rossi e 2 peperoni gialli del tipo quadrato, con polpa spessa
• 1 cucchiaio di pasta d'acciughe
• 1/2 tubetto di concentrato di pomodoro
• 3/4 di bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• rosmarino
• 4 cucchiai d'olio evo
• sale e pepe q.b. (a chi piace anche peperoncino)
• un granello di aglio secco

Lavare bene i peperoni, togliere il picciolo, eliminare i semi e le falde bianche all'interno. tagliarli a toccheti.

In una padella capiente, far sciogliere la pasta d'acciughe con l'olio e il rosmarino, quando sfrigolano unire i peperoni e rosolare per 5 min. a fiamma vivace.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio, lo zucchero il vino, salare e pepare, mescolare per sciogliere il concentrato e abbassare la fiamma, coprire e postare a cottura in 10/15 min. A me piace che i peperoni rimangano un po' croccanti, ma de gustibus! Se necessario aggiungere un po' d'acqua calda per non fare asciugare il sugo in cottura.

Caso mai vi avanzasse, è ancora molto buona il giorno dopo, altrimenti provate a frullarla con il minipimer, fino ad ottenere una crema liscia e conditeci la pasta, otterrete un sugo rosso diverso dal solito ma molto buono.