Focaccia dolce di ciliegie

Mi sono trovata a dover smaltire grosse quantità di ciliege perchè un mio amico con la campagna mi ha regalato due cassette di questi frutti maturi e succosi.

Dopo averci fatto la marmellata, averle essiccate per l'inverno, mangiate fresche ne rimanevano ancora un po' e così ci ho fatto una favolosa focaccia dolce.

INGREDIENTI per una focaccia grande rettangolare:

• 400g di farina 00
• 600g di ciliegie snocciolate
• 240g di zucchero
• 6 uova
• 80g di burro fuso
• 500g di latte
• scorza di 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• zucchero per la decorazione 

Sistemare le ciliegie su una placca foderata con carta forno. Accendete il forno a 180°.

In un recipiente capiente sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte, il burro e poi a pioggia la farina setacciata con il lievito e il sale. Mescolate bene, otterrete un impasto piuttosto liquido, tipo una pastella delle creps.

Versatelo ora, delicatamente nella teglia con le ciliegie, se dovessero spostarsi o ammucchiarsi ridistribuitele con le mani uniformemente.

Cuocete per 40 minuti. Dovrà gonfiarsi e dorare in superficie. Sfornate e fate riposare su di una griglia e cospargete subito con dello zucchero

Una volta raffreddata, tagliate in tranci e servite.

E' un dolce perfetto per la merenda, soffice, umido, dolce. una vera delizia. Potete sostituire le ciliegie con mirtilli, frutti di bosco, fragole o uva, a seconda della stagione.