Patate hasselback semplicemente al timo...cotte nella friggitrice ad aria

In realtà sono delle semplice patate arrostite che però cambiano notevolmente aspetto grazie al taglio a fisarmonica che gli si da. Questa è una versione semplice solo con olio e timo fresco, ma potete condirle con burro, panna acida, formaggio e pancetta. se le preparate nel forno tradizionale sistemate le patate su di una placca e cuocetele per 30/40 minuti a 180°.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 2 patate medie novelle ben lavate e spazzolate dalla terra
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• sale e pepe q.b.
• timo fresco q.b.

Tagliate a fette di 4 mm la patata senza mai arrivare al piano di lavoro con il coltello

Tuffatele per 30 minuti in acqua ghiacciata, in questo modo i tagli si apriranno bene e le patate perderanno una parte di amido per facilitarne la cottura. 

Trascorso questo tempo di riposo, scolate i tuberi e asciugateli lasciando avvolti in un panno di cotone per circa 15 minuti. Condite ogni taglio con le foglioline di timo, sale e pepe a piacere.

Sistemate le patate nel cestello della friggitrice ad aria su un disco di carta forno, spennellate ognuna con un cucchiaio d'olio.
Cuocete per 20 minuti a 200°.

Servite subito ben calde, vi consiglio di accompagnarle con della panna acida che potete preparare mescolando 2 cucchiai di succo di limone a 200 ml di panna fresca, dopo 5 minuti sarà addensata e cremosa.

Semplici ma d'effetto, questo tipo di taglio rende le patate accattivanti alla vista, molto croccanti fuori e morbide all'interno.