Pesto rosso

La pasta si mangia sempre anche d'estate e con il caldo, ma magari si preferiscono condimenti più leggeri e freschi, come questo. Pronto in pochi istanti il pesto rosso è un concentrato di vitamine e sapori che piace a grandi e piccini, vi servirà soltanto un robot da cucina con lame ben affilate!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 8 pomodorini o 2 pomodori perini perini
• un mazzetto di prezzemolo e uno di basilico
• 2 cucchiai di mandorle pelate
• 2 coste di sedano 
• 1 tazzina  di olio d'oliva extra vergine delicato più un filo
• 15g di grana padano
• 15 g di pecorino romano
• sale e pepe
• peperoncino facolattivo

Lavare i pomodorini, il sedano e le erbe aromatiche.

Titare finemente il formaggio nel robot da cucina, unire tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una bella crema rossa.

Trasferire in un contenitore non di plastica o metallo e coprire con un filo d'olio.

Adesso vi basterà cuocere degli spaghetti al dente e buon appetito!
Provatelo anche su delle fette di pane tostato come antipasto...una vera delizia!