Hummus di avocado e fagioli bianchi con verdure croccanti

Trovo che è sempre il momento giusto per dell'Hummus e delle verdure croccanti,sia per un aperitivo colorato sia come pasto veloce e sano. Proprio per questo mi piace variare nei sapori, come in questo caso, un po' nostrano e un po' esotico.

INGREDIENTI per 6 persone:

• una scatola di fagioli bianchi sciacquati e sgocciolati
• 1 avocado maturo
• un ciuffo di prezzemolo
• 2 granelli di aglio secco o aglio fresco a piacere
• 4 cucchiai d'olio EVO
• sale e pepe q.b.
• verdure croccanti a scelta, peperoni, sedano, finocchio, belga, carote, pomodorini

Pulite l'avocado rimuovendo buccia e seme ed inseritelo nel robot da cucina con tutti gli ingredienti tranne le verdure crude e frullate fino ad ottenere una crema liscia.

Trasferite in una ciotola e contornate di verdure pulite tagliate a bastoncino da intingere.

Rapido, goloso, sano e fresco, un arcobaleno da condividere tra chiacchere e risate con un bel bicchiere di vino bianco fresco.