Impasto per pizza con farina di semola rimacinata di grano duro, preparato con il bimby o un robot da cucina

Spesso i migliori successi della mia cucina, avvengono perché mi manca qualche ingrediente e devo sostituirlo. 

È proprio il caso di questo impasto, in realtà io non ho inventato nulla di nuovo ma non avevo mai utilizzato la farina di semola di grano duro rimacinata per preparare la pizza; ero rimasta senza la mia fedele tipo 1 e cercando nella dispensa, mi sono ritrovata a dover sperimentare un nuovo impasto. 

Fino al primo morso che ho dato alla pizza, ero molto titubante sul risultato, che sorpresa è stato scoprire una pizza croccante e soffice allo stesso tempo, molto più digeribile di quella con la farina bianca.

Potete fare l'impasto a mano oppure affidarvi ad una planetaria o ad un robot da cucina come faccio io.

Ingredienti per 4 persone:

• 550 g di farina di semola rimacinata di grano duro 
• 2 cucchiaini di sale fino
• 50 g di olio evo
• 300 g di acqua a temperatura ambiente
• 1 bustina di lievito di birra secco

Per prima cosa leggete le istruzioni del lievito, alcuni vanno sciolti in acqua altri invece si uniscono direttamente all'impasto, regolatevi di conseguenza.

Versate all'interno del robot da cucina tutti gli ingredienti  e lavorate l'impasto per almeno 3 minuti, si staccherà dalle pareti lasciando il boccale pulito. Se utilizzate il bimby fate 30 secondi a vel.6 e poi 3 minuti vel. spiga.

Fate riposare per almeno 2 ore l'impasto all'interno del robot da cucina chiuso oppure in una ciotola coperta con pellicola trasparente.

Se avete tempo lasciate riposare anche per una buona mezza giornata.

Ora Potete utilizzare questo impasto per preparare delle focacce o del pane.