ENTRIAMO NEL MOOD AUTUNNALE CON UN ANTIPASTO CALDO: rose di coppa e fichi con cuore filante di blu di vacca in friggitrice ad aria

Oggi salutiamo l'estate perché da domani entreremo ufficialmente nell' autunno, io voglio farlo con un antipasto caldo dai sapori e dalle consistenze contrastanti. 

Fichi avvolti in coppa croccante da ripieno fondente di blu di montagna il tutto cotto con la friggitrice ad aria.

Il blu di vacca è un formaggio che acquisto direttamente da un margaro qui nella mia valle, fatto direttamente in alpeggio con il latte di mucca ed è erborinato. Ha un sapore allo stesso tempo delicato ma anche con un retrogusto di fiori ed erba molto marcato. 

Se non avete la fortuna come me di prenderne uno fatto direttamente dal margaro potete sostituirlo tranquillamente con una gorgonzola dolce anche se è più difficile da maneggiare in questa ricetta, oppure con dell' asiago di media stagionatura. 

Per preparare questo antipasto non servono particolari abilità da gourmet ma solo un po' di manualità e soprattutto delle buone materie prime, per tutto il resto ci pensa la friggitrice ad aria.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 fichi
• 60 g circa di coppa, se la fetta è piccola ci vorranno 2 fette a fico
• 60 g di blu di montagna
• 1 rametto di rosmarino fresco
• pepe a piacere

Dopo aver lavato i fichi andranno incisi in quattro aprendo il frutto come un fiore; al suo interno sistemato un pezzettino di formaggio Dopodiché avvolgete il fico nella coppa formare una sorta di fiore. 

Sistemate in ogni fico un pezzetto di rosmarino e trasferite le preparazioni all'interno del cestello della friggitrice ad aria. 

Cuocete a 160° per 8 minuti, la temperatura può sembrare basta ma vi assicuro che la coppa rimarrà croccantissima senza bruciarsi, il grasso colerà al di sotto del cestello rendendo la preparazione molto più magra anche se molto saporita; il formaggio allo stesso tempo fonderà senza disperdersi ovunque. 

Servite immediatamente dopo aver spolverizzato con una bella macinata di pepe.

                                   

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