Ricetta base per la Macchina del Pane: Yogurt bianco vaccino o di soia

Fare lo yogurt in casa è più facile di quello che si pensa e farlo con la macchina del pane è davvero un gioco da ragazzi.

Bastano 2 minuti di preparazione e poi tutto il resto lo farà la MdP. Non sporco nulla perché con il mio modello Pain&Delices di Moulinex, utilizzo il barattolo in dotazione che serve sia per preparare lo yogurt che per conservarlo una volta pronto.

La cosa favolosa è che riesco a fare anche lo yogurt di soia così posso avere una base cremosa al naturale per tutte le mie ricette e le mie colazioni.

Le mie figlie preferiscono lo yogurt di latte vaccino, gli piace molto sia per colazione che per merenda con i cereali. Il mio sforzo per prepararlo è davvero minimo con un notevole risparmio di plastica visto che non acquisto più quelli confezionati.

INGREDIENTI PER 1L DI YOGURT DI LATTE VACCINO:

• 1 l di latte intero o scremato, anche senza lattosio
• 1 yogurt bianco non zuccherato o 1 bustina di lattoinnesto

INGREDIENTI PER 1L DI YOGURT VEGETALE:

• 1 l di bevanda vegetale di soia sena zucchero
• 1 bustina di lattoinnesto

Il procedimento per entrambi li yogurt è identico ma per lo yogurt di soia consiglio di usare come attivatore solo la bustina di lattoinnesto perchè viene decisamente meglio.

Versate lo yogurt o la bustina di lattoinnesto nel boccale apposito per lo yogurt, se non ne avete uno, potete farlo direttamente nel cestello della MdP. 

Aggiungete una parte del late e mescolate accuratamente per amalgamare lo yogurt o sciogliere la polvere del lattoinnesto. 

Versate il restante latte e mescolate ancora. 

Chiudete il contenitore, mettetelo nel cestello della MdP e selezionate il programma yogurt.

Il programma ha una base di 8h ma siccome preferisco uno yogurt più denso io imposto manualmente 10h.

Terminato il programma lo yogurt è pronto, fatelo riposare in frigorifero un paio d'ore prima di gustarlo, questo passaggio lo renderà ancora più cremoso. 

Ora potrete aromatizzarlo con frutta fresca, marmellata, mile, crema di nocciole, cereali o addirittura per creare una salsa salata o cucinare, che sia vaccino o vegetale largo alla fantasia.

Per ottenere una versione ancora più densa e cremosa basterà lasciare riposare lo yogurt in un colino a maglie fitte, perderà il siero e diventerà "yogurt greco", il siero potrete utilizzarlo per preparare impasti di lievitati e dolci.

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