Capunet con ripieno vegetale e cotti in friggitrice ad aria, un piatto della tradizione con un ripieno per tutti, facile ed economico.

La storia dei capunet, involtini di verza ripieni di carne, è una storia antica che risale al Medioevo. 

In quei tempi, la verza era una verdura comune nelle campagne piemontesi e la carne era un alimento costoso, quindi i capunet erano un piatto povero, preparato con gli avanzi della carne arrosto o lessa. 

Siccome non siamo più nel Medioevo è ora di dare una svecchiata a questo piatto, utilizzando un ripieno vegetale e cuocendo questi involtini con la friggitrice ad aria.

Questo li rende ancora un piatto povero ma non nel senso di tristezza e avanzi ma per il fatto che sono molto economici ma allo stesso tempo nutrienti.

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INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 foglie grandi di verza
• 4 cucchiai di macinato di soia
• 1 patate media lessata, pelata e tagliata a cubetti
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/4 di cipolla bionda
• noce moscata a piacere
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai d'olio
• 1 cucchiaio di salsa di soia tamari
• 2 funghi secchi polverizzati (facoltativo, serve per dare una npta in più di sapore al ripieno)
• 1 tazzina da caffè di vino bianco
• 1 rametto di rosmarino

In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Immergete le foglie di verza per pochi minuti, fino a quando si ammorbidiscono leggermente. Scolate le foglie e asciugatele su un canovaccio.

Mettete in ammollo il macinato di soia per 10 minuti, nel frattempo  versate tutti gli altri ingredienti tranne vino, olio e rosmarino nel bicchiere del frullatore a immersione.

Frullate velocemente gli ingredienti per ottenere un composto più omogeneo e appiccicoso.

Preparare i capunet è molto semplice:

1. Allargare le foglie e mettere un generoso cucchiaio di ripieno alla base della foglia.
2. Arrotolate fino a metà.
3. Richiudete i lati esterni al centro.
4. Finite di arrotolare.

Disponete i capunet in una teglia adatta alla vostra friggitrice ad aria, condite con olio, il vino bianco, il rosmarino, sale e pepe a piacere.

Cuocete per 15 minuti a 180° in friggitrice ad aria.

Un bel piatto unico completo e saporito che nasce dalla mia tradizione ma va verso il futuro grazie a questo ripieno a base vegetale.

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