Frittata senza uova, farina di ceci, soia e cotta in friggitrice ad aria: ma quindi di cosa è fatta?

Di cosa può essere fatta una frittata se non ha uova o farina di ceci?

La risposta l'ho scoperta da poco, osservando i food blogger stranieri: si tratta di un legume di cui ignoravo l'esistenza coltivato prevalentemente in Asia ma siccome predilige un clima caldo si coltiva anche in Italia e Spagna.

Ci sono tre tipi di fagioli mung, quello che è molto utile per la cucina vegana è il tipo giallo dal sapore delicato e la buccia sottile. Necessita di poco tempo in ammollo rendendolo molto pratico in cucina.

Il fagiolo mung giallo decorticato è ricco di proteine (21 g per 100 g di fagioli secchi) ricco di fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali, un vero super food per la dieta vegana.

Con 80 g di fagioli mung gialli decorticati potete ottenere una frittata per 4 persone, e quando dico frittata non parlo di un surrogato giallo ma di una preparazione per che sapore e consistenza assomiglia davvero alla frittata di uova tanto comoda per un pasto veloce e senza pretese ma che sia saziante e nutriente.

Siccome io la frittata la facevo sempre in forno o friggitrice ad aria, ecco la mia versione di fagioli mung cotta così.

INGREDIENTI:

• 80 g di fagioli mung gialli decorticati
• 160 ml di acqua
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 1 pizzico di sale fino
• 1 pizzico di sale kala namac per ottenere un maggior gusto di uovo ma è facoltativo
• 1 cucchiaio d'olio
• 1 cucchiaino di curcuma per dare colore

Lasciate i legumi a bagno per 1 h in acqua calda, circa il doppio del loro peso. Scolate i fagioli e frullateli in un robot da cucina alla massima potenza con tutti gli ingredienti.

Versate la pastella in una teglia che stia nella vostra friggitrice ad aria (la mia è 20x20), leggermente unta e cuocete per 15 minuti a 170°.

La frittata è pronta per essere gustata così oppure farcita per un antipasto. Questa è la ricetta base ma come per una frittata di uova potete aggiungere della verdura per renderla più ricca.

La stessa pastella potete utilizzarla anche come legante di una torta salata.

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