MACCHINA DEL PANE: impasto per bao senza lattosio, tu devi solo pensare a come vorrai farcirli!

Ho cercato a lungo e provato infinite ricette per riuscire a ottenere dei Bao che mi appagassero, poi il bravissimo @herbifoods, un ragazzo che seguo e stimo molto per le sue ricette vegan sempre creative, saporite e alla portata di tutti, ha pubblicato la sua versione. 

Ho voluto adattare la sua ricetta alla mia macchina del pane Imetec Zero Glu Pro, per rendere ancora più facile e pratica la preparazione di questi soffici panini cotti al vapore, la ricetta è adattabile a tutte le macchine del pane utilizzando la funzione solo impasto. 

I bao sono perfetti anche durante l’estate, quando le temperature salgono e accendere il forno diventa poco invitante: grazie alla cottura al vapore, la cucina non si surriscalda troppo e i panini risultano morbidissimi e leggeri perfetti anche da mangiare in un pic-nic. Inoltre, l’impasto si prepara praticamente da solo nella macchina del pane, senza bisogno di lavorazioni lunghe o impegnative.

Perchè fare questo impasto nella macchina del pane?

Semplice, basta buttarci dentro gli ingredienti e farà tutto da sola, bisogna formare a mano i bao ma l'impasto non necessita di ulteriore farina per essere lavorato e quindi non si sporcherà praticamente nulla!

Se non possedete una maccihna del pane, potete usare anche una planetaria, un robot da cucina o impastare tutto a mano, facendo lievitare l'impasto per minimo un ora.

Con pochi ingredienti porterai in tavola dei bao vegan irresistibili, perfetti per ogni occasione: cena, brunch o aperitivo estivo. 

Dovrai solo scegliere la farcitura, al fondo della ricetta ti do due idee per farlo.

Ingredienti per l’impasto, circa 16 bao:

• 600 g farina 00
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 2 cucchiaini sale fino
• 1 cucchiaio di zucchero bianco (non usate lo zucchero di canna perché altrimenti i bao non vengono belli bianchi)
• 320 ml di bevanda di soia non zuccherata

Procedura con la macchina del pane:

1. Inserisci gli ingredienti nella macchina seguendo quest’ordine (molto importante per una buona lievitazione):

   • Prima i liquidi: 320 ml latte di soia o acqua.

   • Poi le polveri: farina, zucchero e sale.

   • Infine il lievito secco sopra la farina (senza farlo toccare i liquidi).

2. Seleziona il programma per impasto e lievitazione, solitamente "Solo Impasto", nella imetec zero glu pro è il 18

3. Al termine del programma, estrai l’impasto, sgonfialo leggermente e dividilo in circa 16 palline. Puoi aiutarti con una bilancia pesando l'intero impasto e dividendo la cifra per 16.

4. Fai riposare le palline ottenute ancora 30/45 minuti coperte da un contenitore capovolto.

5. Stendi ogni pallina formando un disco, spennella la superficie con dell'olio vegetale delicato e  piega a metà (l'olio servirà a non far incollare le due metà).

   Per stendere l'impasto puoi usare un mattarello oppure la sfera che vedi nel video che trovi a questo link affiliato: https://temu.to/k/ez4g4u54qeh

6. Cottura al vapore: Cuoci i bao al vapore per circa 8 minuti, senza aprire il coperchio durante la cottura. Puoi usare una vaporiera elettrica, una in bambù in stile asiatico o il classico cestello in acciaio che trovi in qualsiasi negozio di casalinghi per pochi euro.

 I bao sono pronti da farcire come più vi piace con ripieni salati o dolci. 

Ecco come gli ho farciti questa volta:

Farcitura 1: Bao con tofu barbecue

Ho farcito i bao con tofu marinato in salsa barbecue, tagliato a fette, leggermente nebulizzato con olio e cotto per 10 minuti a 195°C in friggitrice ad aria. Ho poi spalmato all’interno una maionese vegana piccante, aggiunto una foglia di insalata croccante, il tofu e infine dei pomodorini arrostiti sempre in friggitrice ad aria.

Farcitura 2: Bao con paté di olive e formaggio vegetale

Per questa variante ho spalmato all’interno dei bao un paté di olive verdi, sistemato qualche foglia di insalata, aggiunto delle fette di formaggio vegetale e completato con i pomodorini arrostiti in friggitrice ad aria.

Tu come li farciresti?

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