Tofu Croccante alla Mediterranea in Friggitrice ad Aria

Questa ricetta è strepitosa ma mentre trasferivo le immagini dalla fotocamera al pc, ho fatto un pasticcio eliminando tutto. Avrei potuto creare un'immagine con  l'intelligenza artificiale ma ho preferito affidarmi al talento di mia figlia Isabella e farmi fare un'illustrazione da lei.

Il tofu è un alimento millenario, una tela bianca che aspetta solo di essere dipinta. Il segreto per farlo amare anche ai più scettici? 

La consistenza. In questa ricetta uniamo la praticità della friggitrice ad aria a ingredienti tipici della nostra terra: pomodorini, olive taggiasche, capperi e pistacchi.

Il tofu non è una "moda" passeggera, ma un tesoro alimentare con oltre 2.000 anni di storia pilastro proteico di intere civiltà, grazie alla sua straordinaria capacità di conservazione e alla ricchezza di nutrienti.

Definito spesso "formaggio di soia", il tofu è in realtà un miracolo di versatilità: la sua natura neutra lo rende una vera "spugna di sapori". Oggi, grazie alla tecnologia della friggitrice ad aria, possiamo onorare questa tradizione millenaria regalandogli una texture moderna e croccante, che lo rende perfetto per integrarsi nei sapori intensi della nostra tradizione. 

In questa serie di ricette, nessun ingrediente esotico se non il tofu.

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Ingredienti per 2 persone:

• 1 Panetto di Tofu al naturale (firm)
• Semola di grano duro q.b.
• 10/12 Pomodorini ciliegino
• 2 cucchiai di Olive taggiasche
• 1 cucchiaio di Capperi dissalati
• 2 cucchiai di pistacchi sgusciati
• Spezie: Aglio in polvere, Erbe di Provenza, Sale a piacere
• 1 cucchiai d'olio EVO

Preparazione 

1. Lo Shock Termico: Spezza il tofu grossolanamente con le mani (niente tagli netti!). Tuffa i pezzi in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Questo lo renderà più sodo e rimuoverà il retrogusto di soia cruda. Per sbrigarti fai bollire l'acqua nel bollitore elettrico e versala sui pezzi di tofu in una ciotola e lasciali per un paio di minuti.

2. La Panatura: scola e tampona bene il tofu con un panno. Passalo nella semola di grano duro: le irregolarità dello spezzato a mano tratterranno la semola creando una crosticina rustica.

3. Il Condimento: Nella teglia della friggitrice ad aria, unisci il tofu ai pomodorini tagliati in 4, olive, capperi e pistacchi. Condisci con olio, aglio, sale e le erbe di Provenza e mescola bene.

4. Cottura: Imposta la funzione Air Fryer a 195°C per 10 minuti. Mescola a metà cottura.

Consigli extra

• Varia la frutta secca: Prova con mandorle o pinoli al posto dei pistacchi.

• Tocco Mare: Aggiungi alghe in polvere in cottura e prezzemolo fresco alla fine per un profumo che ricorda lo scoglio.

• La Schiscetta Perfetta: È squisito caldo, ma sorprendente anche freddo il giorno dopo.

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