Lingue di Pizza in Friggitrice ad Aria con Pasta Matta: La Ricetta Facile

Le lingue di pizza rosse sono assolutamente la ricetta più virale dell'ultimo periodo. A casa mia è diventata la cena della domenica, le preparo in grandi quantità con la cottura al forno. Spesso però, mia figlia Sofia me le richiede anche solo per merenda e non mi fa di accendere il forno per questo, così ho messo appunto la versione in friggitrice ad aria.

Grazie alla cottura in friggitrice ad aria, otterrai una croccantezza imbattibile in pochi minuti e non dovrai barcamenarti tra leccarde e forno acceso a lungo. 

In questa versione per due persone, ho aromatizzato la salsa di pomodoro con basilico al posto dell'origano che non piace a mia figlia, e un pizzico di aglio in polvere per una spinta di sapore.

Puoi giocare con la farcia e la forma, sfruttando le dimensioni ridotte della friggitrice ad aria e sfruttando la rapidità di cottura rispetto al forno.

Provale anche solo spennalate di olio, sale e rosmarino quando resti senza pane.

INGREDIENTI per 2 Persone:
Per la Pasta Matta:

• 160g di farina tipo 1

• 80 ml di Acqua 

• 1 cucchiaio di Olio EVO

• 1 pizzico di Sale

Per il Condimento:

• 200 ml di Passata di pomodoro rustica

• 1 pizzico di aglio in polvere

• Foglioline di Basilico fresco

• Olio EVO e Sale q.b.

1. L'impasto e il riposo strategico

Inizia preparando la pasta matta a mano o con l'aiuto di un robot da cucina. Unisci

farina, sale, olio e acqua fino a ottenere un panetto elastico e liscio.

Lascia riposare l'impasto coperto per almeno un'ora ma più riposa è meglio è, di solito lo preparo a pranzo per la sera.

Questo rilasserà il glutine a tal punto che potrai stendere le tue lingue di pizza direttamente

con le mani, senza alcun bisogno del mattarello!

2. La base rustica al basilico

Mentre la pasta riposa, prepara il condimento. In una ciotolina mescola la passata

rustica con l'aglio, un generoso giro d'olio EVO, sale e spezzetta a mano il basilico

fresco. 

3. Formazione delle Lingue

Dividi l'impasto in piccoli pezzi e allungali con le mani, vedrai che con il riposo prolungato, questa operazione sarà semplicissima Cerca di ottenere delle strisce lunghe e sottili, tipiche della forma a"lingua". Nel mio cestello ho fatto stare 3 lingue adagiandole direttamente sulla griglia della friggitrice ad aria, NON usare la carta forno, nemmeno quella forata perché rallenta il calore e la cottura io per non far attaccare il cibo ritaglio della rete per il barbecue.

4. Doppia cottura in Friggitrice ad Aria

La tecnica della doppia cottura garantisce che la base rimanga croccante e il

pomodoro succoso:

Spennella leggermente le lingue con un po' di salsa e un filo d'olio e  cuoci per 8 minuti a 180°.

Aggiungi un altro generoso strato di salsa rustica e prosegui la

cottura per altri 4 minuti a 200°, finché i bordi non saranno ben dorati.

VARIANTI: 

Se desideri un tocco gourmet, aggiungi qualche goccia di olio al

peperoncino, del formaggio vegetale a scaglie subito dopo la seconda cottura o delle olive.

La pasta matta non ha bisogno di particolari attenzioni e si lavora facilmente, non avendo il lievito la rende perfetta sempre per le voglie improvvise.

Puoi giocare con la forma, creando anche dei dischetti per un aperitivo dell'ultimo minuto.

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