Insalata tiepida salmone, fagiolini e patate

Un piatto unico confortante nella sua semplicità, impreziosito da foglioline di menta e sesamo, questa insalata tiepida con salmone vi coccolerà per cena...

INGREDIENTI per 2 persone:

• 200g di salmone fresco
• 2 patate medie lesse 
• 150g di fagiolini surgelati e bolliti in acqua salata o cotti a vapore
• qualche fogliolina di menta fresca (il mio giardino me ne sta regalando ancora) o un cucchiaino di menta secca
• 1 cucchiaio di sesamo
• 3 cucchiai d'olio extra vergine
• 1 lime
• pepe rosa q.b.
• 2 cucchiaiate generose di yogurt greco cremoso

Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, adagiate sopra il filetto di salmone dalla parte della pelle e cuocete per 3/4 minuti coperto. Poi girate il salmone coprite e cuocete per altrettanto tempo. Io amo un salmone a cottura media, ma se l'ho preferite più cotto aggiungete un goccio d'acqua e prolungate il tempo.

Ho scelto una cottura alla piastra per una scelta di spore ma se preferite optate per una cottura al forno o a vapore.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini, tagliate anche in pezzi più piccoli i fagiolini, sfilettate il salmone, privatelo della pelle e di eventuali lische, inserite tutto in una ciotola. Aggiungete le foglie di menta spezzettate, la scorza grattugiata del lime e il succo, il restante olio, pepe, i semi di sesamo e aggiustate di sale.

Mescolate bene ma delicatemente per non spappolare il salmone  e le patate, dividete in due piatti e versate una cucchiaiata di yogurt su ogni porzione. Servite subito.