mercoledì 11 maggio 2016

Zucchine grigliate alla menta e limone

Ho il giardino invaso dalla menta, quindi sto cercando in tutti i modi di smaltirla, e questo mi sembrava un bel modo. Trovo che zucchine e menta sia un matrimonio perfetto!
INGREDIENTI:

  • 5 zucchine grandi
  • 1/2 limone
  • 4 rami di menta fresca
  • sale  e pepe q.b.
  • 4 granelli di aglio secco (ho uno spicchio sbucciato fresco)
  • olio EVO q.b. (circa una tazza, ma non disperate una volta finite le zucchine l'olio potete recuperarlo per condire insalate o per fare sughi per la pasta)
Lavate e asciugate le foglie di menta, spuntate e lavate le zucchine. Affettatele per lungo con una mandolina, vi consiglio di fare fette molto sottili così grigliarle sarà più veloce perchè cuoceranno da entrambi i lati senza bisogno di rigirarle. Grigliatele, quindi tutte e fatele raffreddare.

Tagliate 3 fette sottilissime di limone e spremete il rimanente.
Sistemate le zucchine grigliate in un recipiente a bordi alti, possibilmente in vetro a strati con le foglie di menta, sale, pepe, aglio e le fette di limone, terminate con foglie di menta e irrorate il tutto con olio.
Lasciate a riposare in un luogo fresco, tipo il ripiano basso del frigo per minimo una notte meglio un giorno intero prima di gustare questo tripudio di verde!

Nessun commento:

Posta un commento