Zucchine grigliate alla menta e limone

Ho il giardino invaso dalla menta, quindi sto cercando in tutti i modi di smaltirla, e questo mi sembrava un bel modo. Trovo che zucchine e menta sia un matrimonio perfetto!
INGREDIENTI:

• 5 zucchine grandi
• 1/2 limone
• 4 rami di menta fresca
• sale  e pepe q.b.
• 4 granelli di aglio secco (ho uno spicchio sbucciato fresco)
• olio EVO q.b. (circa una tazza, ma non disperate una volta finite le zucchine l'olio potete recuperarlo per condire insalate o per fare sughi per la pasta)

Lavate e asciugate le foglie di menta, spuntate e lavate le zucchine. Affettatele per lungo con una mandolina, vi consiglio di fare fette molto sottili così grigliarle sarà più veloce perchè cuoceranno da entrambi i lati senza bisogno di rigirarle. Grigliatele, quindi tutte e fatele raffreddare.

Tagliate 3 fette sottilissime di limone e spremete il rimanente.
Sistemate le zucchine grigliate in un recipiente a bordi alti, possibilmente in vetro a strati con le foglie di menta, sale, pepe, aglio e le fette di limone, terminate con foglie di menta e irrorate il tutto con olio.

Lasciate a riposare in un luogo fresco, tipo il ripiano basso del frigo per minimo una notte meglio un giorno intero prima di gustare questo tripudio di verde!