Torta salata di ricotta, zucchine pancetta e pasta al vino.

Ecco un esempio di torta salata con la mia pasta al vino verde, un bel piatto unico da abbinare ad un'insalata.

INGREDIENTI:

• pasta al vino verde
• 250g di ricotta
• 2 uova
• 2 zuccine
• 2 cucchiai d'olio evo
• un granello di aglio secco
• 80g di pancetta
• 50g di grana padano grattuggiato

Stendere la pasta e ricoprire una teglia, con carta forno, forare il fondo con una forchetta e infornare in forno freddo, portarlo con la teglia dentro a 180°

Nel mentre lavare e affettare a rondelle sottili le zucchine, che andranno rosolate in padella con l'olio e l'aglio, salate e pepate.

In una terrina mescolare ricotta, grana, uova e pancetta e alla fine unire le zucchine rosolate.

Prendere la teglia dal forno, che avrà fatto una pre cottura leggera e versarci all'interno il composto, rimettere in forno e cuocere finchè la ricotta non risulterà soda e dorata 30/40 min.

Sfornare dalla teglia e lasciare intiepidire prima di servire, è ottima anche fredda.