Panini all'olio sofficissimi

Finalmente ho trovato la ricetta perfetta del pane all'olio!!in 2,15 ore otterrete dei panini strepitosi morbidi che si mantengono bene per 2 giorni. Perfetti da farcire, per fare la scarpetta o per chi non può masticare delle croste dure.
In realtà dovrete lavorare per 20 minuti al massimo al resto pensano tutto loro!!
INGREDIENTI:

• 550g di farina 0
• 260g d'acqua a temperatura ambiente
• 50g d'olio Evo
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaino abbondante di sale fino
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• un cubetto da 15g di lievito di birra fresco o una bustina di lievito di birra secco
• latte per spennelare la superficie

Con un'impastatrice, una macchina del pane o il bimby, impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia ed elastica, mettetela in un recipiente unto con un filo d'olio e lasciatela lievitare coperta con un panno per almeno un'ora.

palline d'impasto

Passato questo tempo accendete il forno a 180°, sporcatevi le mani di farina e fate delle palline d'impasto grosse come un'arancia.

dischi d'impasto

Ognuna pallina andrà appiattita con le dita per ottenere un disco di 2 cm di spessore, arrotololatelo su se stesso e adagiate il cilindretto cicciotto ottenuto già sulla placca che andrà in forno. Coprite ancora i cilindretti con un panno e lasciate lievitare ancora per 45 minuti, prima di infornare e cuocere per 10/15 minuti spennelare ogni panini con il latte.

arrotolare i dischi

Fateli raffreddare, ma sono talmente buoni e fragranti che non so se riuscirete ad aspettare, se li conserverete in un recipiente chiuso tengono bene per due giorni.

E' un'impasto molto versatile, potete cuocerlo in un'unica pagnotta o dargli la forma che più preferite prima dell'ultima lievitazione, basterà aumentare un la cottura fino a 30 minuti circa.