Dado di polllo (ricetta bimby)

Dopo la mia versione rivisitata del Dado vegetale, ho pensato di proporvi anche il Dado di pollo, perfetto per avere del brodo pronto all'istante o per insaporire i vostri piatti di carne, con queste dosi potete preparare anche Il Dado di manzo o vitello, basterà sostituire la quantità di carne biancha con la stessa di carne rossa.

INGREDIENTI per 3 barattoli:

• 200 gr. sedano 
• 340g di petto di pollo
• 2 carote 
• 1 Scalogno
• 8 pomodorini
• 1 zucchina 
• 1 foglia d’alloro 
• foglie di basilico
• salvia fresca
• rosmarino fresco
• timo fresco
• 1 ciuffo di prezzemolo 
• 2 cucchiaio olio EVO
• 200 gr. sale grosso 
• pepe nero
• 1 misurino di vino bianco secco

Lavate tutte le verdure, spuntatele e pelate lo scalogno e le carote. lavate le erbe asciugatele con carta da cucina ed eliminate i gambi. Tagliate il petto di pollo in pezzi.

Tritare tutte gli ingredienti nel boccale per 10 sec. a velocità 6, aggiungere il vino e il pepe e

cuocere per 30 min. a Varoma vel. 2. Alla fine portare lentamente a vel. 6. Successivamente omogeneizzare il tutto portando lentamente a vel. Turbo per 1 min.

Trasferite il composto in barattoli sterilizzati chiudeteli e capovolgeteli come si fa per le marmellate.

In questo modo si conserverà un paio di mesi in un luogo buio e una volta aperto il barattolo conservatelo in freezer,  basterà prenderne un cucchiaino per ottenere un litro di brodo o per insaporire i vostri piatti. Nel congelatore prenderà la consistenza di un gelato così si conserverà per 3 mesi pronto all'uso. Molti consigliano di congelare il dado negli stampi del ghiaccio ma a me non piace perchè comunque non diventa mai completamente solido, preferisco il barattolo e servirmene con un cucchiaino!