Salmone in crosta di frutta secca e sesamo

Una cottura rapida, una crosta croccante e golosa, un piatto di pesce da 5 stelle.


INGREDIENTI per 2 persone:

• 300g di filetto di salmone
• 1 lime
• 2 cucchiai di olio EVO
• 1/2 cucchiaino di grani di pepe rosa
• un ciuffetto di aneto
• 1 cucchiaio di mandorle sgusciate
• 1 cucchiaio di noci sgusciate
• 1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparate la crosta tritando mandorle e noci nel robot da cucina, ad intermittenza in modo da ottenere briciole abbastanza grossolane, aggiungete il sesamo e mescolate. 

In un sacchetto del congelatore infilate il filetto di salmone dopo averlo massaggiato con le dita per eliminare eventuali spine, condite con olio, pepe rosa e il succo del lime spremuto e le due meta del frutto. chiudete il sacchetto e lasciate riposare un'oretta massaggiando il pesce attraverso il sacchetto per insaporirlo con la marinata.

Passato il tempo di marinatura noterete che il pesce, si sarà "cotto" grazie al lime, versate il liquido presente nel sacchetto nella padella antiaderente in cui cuocerete il salmone.

Con la frutta secca cospargete la superficie del filetto premendo leggermente con i palmi delle mani per farla aderire. Scaldate la padella dove avete versato il liquido e adagiateci dalla parte della pelle il pesce, tenete la fiamma media e coprite, non sarà necessario rivoltare il salmone cuocerà lo stesso. A me piace con il cuore al sangue come per le bistecche, quindi l'ho fatto cuocere 5 minuti, se lo preferite più cotto aggiungete un filo d'acqua e prolungate la cottura fino al punto desiderato.

Vi consiglio di servire questo stupendo filetto con del riso pilaf (Riso rosso integrale pilaf aromatico) di contorno o con delle verdure a vapore.