Utiliziamo gli avanzi: crocchette di risotto alla zafferano e mortadella cotte al forno

Un modo semplice per non sprecare del risotto avanzato, per ingolosire i vostri bimbi o per un aperitivo insolito.

INGREDIENTI per 12 crocchette:

• 150g di risotto allo zafferano avanzato
• 1 uovo
• 10g di grana padano grattugiato
• 30g di mortadella (2 fette circa)
• pepe q.b.
• crusca d'avena q.b. per l'impanatura
• 3 cucchiai d'olio di semi di girasole

Mescolate il riso in una ciotola capiente con l'uovo il formaggio e una macinata di pepe.

Aggiungete la mortadella tritata finemente a coltello e mescolate ancora.

Con le mani leggermente umide, create dei gnocchi allungati di circa 3 cm.

Passate ogni crocchetta creata nella crusca d'avena e disponetele poi su una placca foderata con carta forno.


Spennelate ogni crocchetta con un filo di olio e cuocetele in forno già caldo a 200° finché non saranno ben dorate ci vorranno circa 15 minuti, vi consiglio di girarle a metà cottura.

Servitele tiepide accompagnandole alle vostre salse preferite, io ho scelto ketchup piccante e glassa di aceto balsamico.

Golose, non fritte, zero sprechi!