Carote al profumo di limone e aglio nero

Ecco a voi la mia prima ricetta con l'AGLIO NERO, una versione molto profumata di un contorno classico, le carote spadellate.

 L'acidità del limone esalta la dolcezza delle carote è l'aroma di liquirizia che sprigiona l'aglio nero, lega i due sapori.

Per preparare questo contorno vi servirà un pelaverdure, una mandolina, una padella antiaderente e una grattugia fine.

ingredienti per due persone:

• 400 g di carote
• 1/limone non trattato con la scorza
• 2 spicchi di aglio nero
• 2 cucchiai d'olio
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di zucchero di canna

Per prima cosa dovete spuntare le carote e sbucciarle, lavatele bene e poi affettatele finemente con una mandolina.

Scaldate in una padella antiaderente l'olio con i due spicchi di aglio nero, quando comincia a sfrigolare aggiungete le carote e fatele saltare a fiamma vivace per un paio di minuti.

Conditele con sale, pepe e lo zucchero, aggiungete la scorza di limone grattugiata e sfumate con il succo. Abbassate la fiamma e cuocete per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se vedete che le carote asciugano, troppo potete aggiungere qualche cucchiaio d'acqua a temperatura ambiente.
Potete notare come l'aglio nero si sciolga in cottura donando un colore brunito a tutta la preparazione e legando i sapori con la sua aroma di liquirizia. Servizi subito.

Un contorno classico molto profumato che renderà speciale anche solo una bistecca ai ferri.

QUI la mia opinione sull'aglio nero