Insalata di pollo alla provenzale (ricetta per friggitrice ad aria)

Se avete preparato il pollo con la friggitrice ad aria seguendo la mia ricetta di martedì, ecco un modo velocissimo per sfruttarne gli avanzi. Un'insalata tiepida, ottima anche fredda, molto colorata e saporita che si prepara interamente con la friggitrice ad aria.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 1/2 petto di pollo al limone e erbe di Provenza (QUI la ricetta)
• 1 peperone rosso piccolo
• 1 peperone giallo piccolo
• 8 pomodorini
• 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate in olio EVO
• 1 cucchiai di capperi sott'aceto sgocciolati
• 1 cucchiaio generoso di semi di girasole
• 2 cucchiaini di erbe di Provenza
• sale e pepe q.b.
• un pizzico di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di olio EVO
• 2 cucchiaini di aceto di mele

Sfilettate il petto di pollo avanzato con l'aiuto di una forchetta, trasferite la polpa in una ciotola.

Lavate le verdure, tagliate i peperoni a listarelle piccole eliminando semi, filamenti bianchi e il picciolo e tagliate i pomodorini in quarti e teneteli da parte.
Nella teglia della friggitrice ad aria, o una qualsiasi che abbiate voi che ci stia all'interno, mettete i peperoni, le olive con il loro olio, i capperi sgocciolati, i semi di girasole e tutte le spezie.

Mescolate e cuocete in friggitrice per 8 minuti a 200°, aggiungete i pomodorini e cuocete ancora per 2 minuti a 200° dopo aver mescolato bene. Aggiungete il tutto al pollo con il cucchiaio d'olio, amalgamate per bene e la vostra insalata sarà pronta.

Potete servirla subito ancora tiepida oppure anche fredda, dopo che avrà riposato sarà ancora più saporita.

La stessa insalata potrete prepararla anche solo con del semplice petto di pollo cotto per 20 minuti in friggitrice ad aria anche senza nessun particolare condimento, oppure con del pollo arrosto avanzato.