Hummus di ceci e castagne con listarelle di speck su mini piadine

Chi mi segue da tempo si sarà già accorto della mia passione sfrenata per tutti i tipi di hummus, penso che sia uno dei miei cibi preferiti in assoluto. Lo mangerei ogni giorno abbinato a qualsiasi cosa.

Non per altro i ceci sono i legumi che prediligo a tavola, infatti quando @babbuinoghiotto ha scelto questo ingrediente per metterci alla prova nella giornata di #oggicucinoconleamiche su instagram, ne sono rimasta entusiasta.

Ispirata dal tempo uggioso e freddo di questi giorni ho provato a fare un hummus dal sapore boschivo ed invece che abbinarlo al solito bouquet di verdure crude, ho scelto un salume saporito per creare contrasto con l'ingrediente autunnale che spalleggia i ceci in questa crema delicata, dando vita ad un connubio perfetto.

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 140 g di ceci lessati
• 100 g di castagne lessate
• 40 ml di olio EVO
• 40 ml d'acqua
• un rametto di rosmarino
• un pizzico di aglio in polvere
• sale e pepe q.b.
• 8 mini piadine (se non le trovate al supermercato, tagliate una piadina in 8 spicchi)
• 70 g di speck a listarelle

Per ottenere un hummus vellutato, vi consiglio di rimuovere la pellicina intorno ai ceci, è un'operazione noiosa ma facile da fare, basta sfregare il legume tra due dita e la pellicina verrà via. 

Lavate il rosmarino e staccatene le foglie, mettetele insieme ai ceci spellati nel robot da cucina.

 Unite le castagne, l'olio, l'acqua e le restanti spezie.

 Frullate tutto finché non otterrete una crema liscia ma densa, trasferite in frigorifero a riposare. Intanto tostate le mini piadine in padella oppure come ho fatto io 3 minuti in friggitrice ad aria a 180°.

 Aiutandovi con una tasca da pasticcere con bocchetta liscia, farcite tutte le tartine con l'hummus, dopodiché decoratele con le listarelle di speck e una macinata di pepe.

Se non trovate le mini piadine potrete servire la crema su fettine di pane sottili e tostate.

La dolcezza delle castagne fa esaltare tutti i sapori degli altri ingredienti in questa crema autunnale perfetta per le cene d'inverno.

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il Babbuino ghiotto