Cavolini di Bruxelles croccanti in friggitrice ad aria

Questa ricetta mi è stata ispirata da vegolosi ma nella mia versione non c'è niente di vegano perché ho utilizzato gli albumi avanzati da un tiramisù, mi è sembrata una buona idea antispreco utilizzarli in questo modo, rendendo ancora più nutriente questo piatto. 

L'idea di impanare i cavolini di Bruxelles come se fossero delle olive all'ascolana mi ha subito intrigato e domenica scorsa li ha proposti alle gemelle a cui sono piaciuti molto. 

Il loro aspetto lì fa assomigliare appunto, a qualcosa di fritto e accattivante nonostante dentro ci siano soltanto i temuti cavolini. 

La friggitrice ad aria li rende croccanti fuori e teneri dentro senza doverli prima cuocere a vapore, questo fa risparmiare tempo e soprattutto cattivi odori in cucina.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 350 g di cavolini di bruxelles
• 3 albumi oppure 2 uova
• 3-4 cucchiai di farina 00
• pangrattato q.b.
• 2-3 cucchiai di olio evo

Eliminate il fondo dei cavolini di Bruxelles e le foglie più brutte esterne dopodiché, lavateli e se ne avete qualcuno un po' più grosso della media tagliato a metà, successivamente dovrete infarinarli per bene.

In una ciotola sbattete per bene gli albumi fino a fargli schiumare, questo passaggio renderà più facile l'immersione delle verdure. 

Procedete quindi con la panatura tuffando i cavolini di Bruxelles nell'albume, poi nel pangrattato, di nuovo nell'albume e infine nel pangrattato. La doppia panatura li renderà croccantissimi.

Fate rotolare i cavolini in un piattino con l'olio, così si ungeranno bene senza eccessi.

Cuocete a 170° per 15 minuti, rigirando a metà cottura.

Servite subito con la vostra salsa preferita. Non sono super invitanti?

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