Eliche di pasta sfoglia in friggitrice ad aria ripiene di crema di ricotta, antipasto per Pasqua

Continuo con le ispirazione dalle amicizie che ho fatto su Instragram.

Oggi è il turno di Fedora della pagina @fedoracheffina, la nostra amicizia va oltre la  cucina, non ci siamo mai incontrate fisicamente ma ci sembra di conoscerci da sempre.

Fedora ha una cultura infinita su tecniche ed ingredienti, ogni suo piatto è sapientemente studiato nei minimi dettagli, io sono davvero molto meno raffinata e sopratutto non ho le sue capacità tecniche.Oggi vi propongo la versione salata di un suo dessert, la ricetta di Fedora  è sulla sua pagina instagram. 

Ho scelto questo piatto perché così ho avuto finalmente la scusa per utilizzare gli stampi per coni che ho acquistato tempo fa e che erano ancora confezionati.

Ho deciso di farne una versione salata perché come Fedora, io mi ispiro alle ricette altrui ma poi devo assolutamente metterci del mio e poi perché io sono team salato.

Lei le eliche le ha cotte in forno secondo voi io invece dove le ho cotte? Naturalmente in friggitrice ad aria! 

Scegliete la mia o la sua di farcia, oppure sbizzarritevi con altri ripieni e scrivetemi qui sotto per farmeli conoscere e ispirarmi.

INGREDIENTI per 6 eliche:

per la farcia

• 150 g ricotta vaccina  
• scorza grattugiata di mezzo limone bio
• pepe liquoroso che mi ha regalato Fedora, se non lo avete usate un buon pepe nero a piacere
• 2 cucchiai di grana padano grattugiato
• 2 cucchiai di granella di pistacchi

per le eliche

• mezzo rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 cucchiaio di latte
• un po' di granella di pistacchi

Srotolate la pasta sfoglia e da metà del foglio ricavate 6 strisce spesse circa 2 cm.

Quella che avanza potrete usarla per fare altrettante eliche oppure conservarla per un'altra preparazione.

Imburrate leggermente i coni e arrotolate su ognuno, una striscia di pasta sfoglia partendo dalla punta. 

Trasferite i coni nel cestello della friggitrice ad aria, spennellateli con il latte e decorateli con un po' di granella di pistacchi. Cuocete 10 minuti a 170°.

Nel frattempo preparate la crema di ricotta; in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti e trasferiteli in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella grande, conservate in frigorifero fino al momento di farcire le eliche.

Fate intiepidire i coni di pasta sfoglia dopodiché staccateli delicatamente dallo stampo, fateli riposare finché saranno freddi.

Riempite ognuno, con la tasca da pasticcere e sistemateli sul piatto da portata.

Spero di aver reso giustizia all'estro di Fedora con la mia versione salata.

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