Persi pien vegan cotti in friggitrice ad aria, senza gli amaretti che non sopporto!

Ho un ricordo di fine estate di zie che preparano teglie infinite di persi pien da congelare per poi mangiarli in pieno inverno quando si ha qualcuno a cena. 

Il persi pien, pesca ripiena, è uno dei dolci più tipici del piemonte, a basso costo, un po’ bruttino da vedere ma davvero molto buono.

Peccato che io odi gli amaretti e quando le suddette zie tiravano fuori questo dessert, per me era davvero un dispiacere ma quando cucino io, posso modificare tutte le ricette che voglio e come voglio!

Quindi, ecco i miei persi pien senza amaretti, a base vegetale e cotti in friggitrice ad aria.

INGREDIENTI per 6 persone:

• 3 pesche
• 4 biscotti digestive
• 2 cucchiai di polpa di mela (potete utilizzare le vaschette di frutta che si danno ai bambini per merenda)
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 20 mandorle non pelate tostate e tritate a coltello
• 100 g di cioccolato fondente veg

Lavate bene le pesche e tagliatele a metà; rimuovete il nocciolo e togliete un po’ di polpa dal centro per creare un incavo maggiore per il ripieno.

In una ciotola unite la polpa di pesca, le mandorle e il cioccolato tritati a coltello, i biscotti sbriciolati e i restanti ingredienti. Mescolate fino a ottenere un composto che sembra fango denso, vi avevo detto che è un dessert poco bello!

Riempite le metà delle pesche ricoprendo interamente la superficie del frutto.

Disponete le pesche nel cestello della friggitrice ad aria e cuocete a 180° per 15 min.

La fotografia non rende davvero giustizia a questo dolce semplice ma la sua bontà è davvero epica!

Potete servire i persi pien con un ciuffo di panna vegetale montata sia caldi che freddi.

Se non volete gustarli subito, congelateli crudi e passateli in forno qualche minuto in più al bisogno.

Vi lascio altre ricette con le pesche: 

• PESCHE NOCI SPADELLATE ACCOMPAGNATE DA MIELE E YOGURT GRECO
• CRUMBLE DI PESCHE E NOCCIOLE IN FRIGGITRICE AD ARIA

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