Salsa di asparagi arrostiti in friggitrice ad aria con menta e mandorle

Adoro la primavera perché ci regala un sacco di verdure speciali come gli asparagi e io in questo periodo non riesco a smettere di mangiarli. 

Tutte le settimane ne acquisto un mazzo dal mio verduriere di fiducia e lo cuocio nella mia friggitrice ad aria. Una cottura veloce che ne mantiene proprietà e colore brillante.

Vi avevo già insegnato questa tecnica qui

Questa salsa è un'ottima idea per far mangiare più verdura alla vostra famiglia perché è perfetta in ogni occasione, io l'adoro spalmata nelle piadine o semplicemente come salsa per il pinzimonio.

Non ho utilizzato le punte perché una volta cotte si possono aggiungere ad insalate o alla salsa stessa per arricchirla, è un peccato frullarle con il resto degli ingredienti sono troppo buone così.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 500 g di asparagi freschi (1 mazzo)
• 40 g di mandorle + quelle per la decorazione
• 1 manciata di foglie di menta fresca già lavate
• 1 pizzico di aglio in polvere
• sale e pepe nero a piacere
• 4 cucchiai di scaglie di lievito alimentare
• 4 cucchiai di olio evo

Per prima cosa cuocete gli asparagi in friggitrice ad aria seguendo questa scheda:

Quando gli asparagi saranno pronti tagliate via le punte e tenetele da parte, mentre il resto del gambo tagliatelo a rondelle.

Inserite nel bicchiere del robot da cucina le rondelle del gambo con tutti gli altri ingredienti e frullate fino a ottenere una crema liscia. Versate la vostra salsa in una ciotola e decoratela con le punte di asparagi e delle mandorle. 

Potete usare la salsa per un aperitivo oppure utilizzarla per condire una pasta, aggiungendo mandorle e punte di asparagi per rendere il piatto ancora più ricco.

Se volete altre ricette con gli asparagi potete trovarle QUI

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