Taccole Croccanti Vegane in Friggitrice ad Aria: Ricetta Facile e Gustosa

                                 

Cerchi uno snack croccante, sano e 100% vegetale? Le taccole croccanti in friggitrice ad aria sono la ricetta perfetta per conquistare anche i palati più difficili — parola di mamma di due "schifettose" poco amanti delle verdure!

Nel 2021 avevo già pubblicato una versione di questa ricetta — non era ancora vegana, perché all’epoca non lo ero nemmeno io. Ma i tempi cambiano (e per fortuna anche le consapevolezze), così oggi ti propongo una variante completamente vegana, ancora più buona e leggera, ideale per chi ha abbracciato questo tipo di alimentazione o semplicemente non ha uova in casa.

Le taccole sono simpatiche al mio palato, e con la loro forma si prestano benissimo a diventare uno snack per un aperitivo abbinandole a una salsa gustosa.

Perché amerai questa ricetta

• Senza uova e senza latticini

• Croccanti fuori, morbide dentro

• Pronte in meno di 15 minuti

• Perfette come contorno, finger food o snack per l'aperitivo

• Piacciono anche ai bambini (testato sul campo!)

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Ingredienti (per 2 persone)

• 400 g di taccole fresche

• 2 cucchiai di farina di ceci

• 2 cucchiai di latte vegetale non zuccherato(soia, avena, mandorla...)

• Farina 00 q.b. (per infarinare)

• Pangrattato q.b.

• Sale fino a piacere

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (o spray per ungere)

Per la salsa di accompagnamento (facoltativa ma consigliata):

• 10 pomodorini ciliegino

• Qualche foglia di basilico fresco

• 1 cucchiaio di olio EVO

• Sale q.b.

• Un pizzico di aglio in polvere

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Preparazione

1. Prepara le taccole: elimina le estremità, lavale e asciugale con un canovaccio pulito.

2. Infarina leggermente: metti le taccole in una ciotola con un paio di cucchiai di farina 00 e mescola con le mani. Elimina l’eccesso con un colino.

3. Prepara la pastella vegana: nella stessa ciotola, mescola la farina di ceci con il latte vegetale fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi un pizzico di sale.

4. Impana: immergi le taccole nella pastella, poi passale nel pangrattato finché non saranno ben ricoperte. Se serve, aggiungi il pangrattato poco alla volta.

5. Olia: disponi le taccole su un tagliere e spennella (o spruzza) con olio da entrambi i lati.

6. Cuoci in friggitrice ad aria: sistemale nel cestello senza sovrapporle. Cuoci a 200°C per 8-10 minuti fino a doratura. Puoi fare due infornate se necessario.

Salsa di Pomodorini Freschi

Nel frattempo, prepara una salsa velocissima:

Frulla i pomodorini con basilico, olio, aglio in polvere e sale fino a ottenere una crema. Servila come intingolo: le taccole calde e croccanti ci si tuffano volentieri!

Consigli utili

• Se avanzano, puoi gustarle fredde (ottime anche il giorno dopo) o riscaldarle in friggitrice per 3 minuti a 120°C.

• Aggiungi spezie a piacere (paprika affumicata, curry, origano…) per personalizzare il gusto.

• Il pangrattato integrale o ai cereali rende tutto ancora più sfizioso.

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