Melanzane impanate alla crusca di avena in friggitrice ad aria

A chi non piacciono le melanzane impanate? Secondo me a nessuno, che ne dite di provarne una versione più leggera con la friggitrice ad aria e con una panatura alternativa di crusca d'avena?

INGREDIENTI per 2 persone:

• 1 melanzana tonda piccola (così il diametro delle fette sarà più piccolo e riuscirete a farne stare di più nel cestello)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte
• farina bianca q.b.
• pangrattato q.b.
• sale a piacere
• olio Evo q.b. circa 2/3 cucchiai

Lavate la melanzana e spuntatela, poi tagliatela a fette di un po' meno di un centimetro. Sbattete con una forchetta l'uovo con il latte. Versate un po' di farina in un piatto fondo e un po' di pangrattato in un altro.

 Infarinate tutte le fette di melanzana, passatele nell'uovo, e infine ricopritele interamente di pangrattato e tenetele da parte su un vassoio. Procedete fino alla fine della verdura.

 Con un'oliera spray o un pennello ungete da entrambi i lati le fette impanate, trasferitele quante più ce ne stanno, nel cestello e cuocete per 12 minuti a 200°. Se le tagliate più sottili impiegheranno meno a cuocere.

Le fette dovranno risultare belle dorate e croccanti, servitele subito condite a piacere con sale fino.

Potrete preparare le fette di melanzana e congelarle prima della cottura, in modo da averne sempre pronte, basterà ungerle e cuocerle da congelate e aumentare di qualche minuto il tempo di cottura.

Se questa versione vi è piaciuta provate anche le Cordon bleu di melanzana.