Il bacon vegetale che non ti aspetti: una delizia croccante grazie alla friggitrice ad aria che si prepara in pochi passaggi e si conserva a lungo in dispensa per usarla al bisogno

Negli ultimi anni ho sperimentato tante versioni di bacon vegetale fatto in casa, alla ricerca della combinazione perfetta tra sapore affumicato, croccantezza e semplicità di preparazione. 

Ho provato il classico bacon di tofu marinato, che offre una buona consistenza proteica, e quello con i fogli di riso, che imita in modo sorprendente la croccantezza della pancetta. 

Entrambe valide alternative, certo, ma con il tofu manca croccantezza e quella con i fogli di riso è un po' laboriosa.

La vera svolta è arrivata leggendo il libro di Shamira Gatta " La cucina senza glutine, latte, uova, carne, sale, zucchero e nichel", in una ricetta utilizza le fettine di cocco essiccato, proprio per fare del bacon vegano.

Sì, hai letto bene: il cocco! Usando queste fettine – completamente diversi dal cocco rapé – e una marinatura saporita, ho ottenuto un risultato davvero sorprendente: croccante, affumicato, dolce al punto giusto e con una texture leggera, perfetta da sgranocchiare o da aggiungere ai piatti.

Da allora, questo è diventato il mio bacon vegano preferito: si prepara in pochi passaggi, cuoce in pochissimi minuti (soprattutto in friggitrice ad aria!). Si conserva a lungo in dispensa in una scatola ermetica di vetro o latta. Insomma, una piccola magia vegetale che non può mancare nella mia cucina – e, sono sicura, nemmeno nella tua.

Shamira Gatta prepara questo bacon vegano in forno, io ho personalizzato la sua ricetta e lo adattata al mio gusto e alla cottura in friggitrice ad aria.

Il bacon vegetale fatto con i fiocchi di cocco è perfetto per:

• arricchire insalate e bowl con un tocco croccante;

• dare sapore a primi piatti e risotti;

• farcire panini e burger vegani;

• uno snack sfizioso, pronto da sgranocchiare.

In più, si conserva a lungo in dispensa, basta tenerlo al riparo dall’umidità in una scatola di latta o un barattolo ben chiuso.

INGREDIENTI per 8 persone:

• 400 g di fettine di cocco essiccato in scaglie

• 30 ml di salsa di soia

• qualche goccia di fumo liquido

• 3 cucchiai di sciroppo d’acero

• 1 pizzico di aglio in polvere

• 1 cucchiaio di rum 

• 2 cucchiai di olio di semi

• 1 pizzico di sale per la marinata + 1 cucchiaino raso per condire dopo la cottura

• 1 cucchiaio di paprica

 Preparazione passo passo

1. Prepara la marinatura

Unisci in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi e in polvere. Mescola bene fino a ottenere una salsa uniforme.

2. Lascia in ammollo il cocco

Aggiungi i fiocchi di cocco alla marinatura. Mescola delicatamente per distribuire il condimento. Copri e lascia riposare per almeno 2 ore.

3. Cottura in friggitrice ad aria o forno

• In friggitrice ad aria: 160°C per circa 5 - 8 minuti dando una mescolata a metà cottura, regolati in base alla tua friggitrice ad aria e alla dimensione. Se è piccola eventualmente cuoci metà dose per volta.

Attenzione: cuoce velocemente e può bruciare in pochi secondi. Tieni d’occhio la doratura!

 

Come conservare il tuo bacon vegetale

Una volta raffreddato completamente, conserva il bacon vegetale in una scatola di latta o un barattolo ermetico, lontano da fonti di umidità e calore. Resta croccante per settimane!

Idee per usare il bacon di cocco

• Spolveralo su un mac and cheese vegano

• Usalo al posto della pancetta su una carbonara plant-based

• Aggiungilo a una ceasar salad vegana

• Servilo con l’avocado toast per un brunch irresistibile

• Usalo nei club sandwich o in qualsiasi panino

• E` un topping elegante e gustoso per qualsiasi piatto, bowl che ha bisogno di croccantezza e gusto

Il bacon vegetale al cocco è una sorpresa gustosa, facilissima da preparare e perfetta per chi cerca alternative vegane senza rinunciare alla croccantezza e al sapore affumicato. Provalo e non potrai più farne a meno!

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