4 elettrodomestici per un primo delle feste saporito, scenografico e 100% vegetale: riso pilaf con fonduta di zucca e polvere di porcini

Cena della Vigilia Vegan, Elegante e Senza Stress

Preparare una cena festiva elegante, soddisfacente e 100% vegetale non è mai stato così facile. Dimenticate le ore passate a sorvegliare fornelli e a creare un caos in cucina! Per questa speciale ricetta di Riso Pilaf con Fonduta di Zucca e Polvere di Funghi, ho arruolato un team di quattro elettrodomestici che lavoreranno per voi.

Ecco il segreto per un piatto raffinato, ideale per la cena della Vigilia, che si assembla senza fatica:

• La friggitrice ad aria (o la pentola a pressione elettrica) per cuocere la polpa di zucca in modo rapido e perfetto.

• Il robot da cucina per trasformare pochi ingredienti vegetali in una fonduta di zucca incredibilmente vellutata e ricca, senza bisogno di latticini.

• Il macinino per spezie (o caffè) per ottenere una finissima e profumatissima polvere di funghi porcini, il tocco magico che aggiunge la nota umami finale.

• La pentola a pressione elettrica per un riso pilaf cotto a regola d'arte in metà tempo, lasciandovi liberi di godervi l'attesa.

In questo modo, la vostra cucina rimarrà intatta, e voi potrete dedicare il tempo risparmiato ai vostri ospiti. Un piatto da chef, realizzato con la semplicità della tecnologia moderna, per una Vigilia all'insegna del gusto e della serenità!

La polvere di funghi e la fonduta di zucca potete preparali anche con largo anticipo e cuocere il riso mentre vi state gustando gli antipasti con i vostri ospiti.

INGREDIENTI per la fonduta di zucca, per 6 persone:

• 500 g di polpa di zucca cotta (QUI trovi due modi per ottenerla, 1 con la pentola a pressione elettrica e 1 con la friggitrice ad aria).
• 100 g di olio di semi di girasole
• 150 g di bevanda di soia non zuccherata
• 100 g di mandorle (puoi sostituirle con la stessa quantità di anacardi che sono più economici ma le mandorle hanno proprietà organolettiche più simili ai prodotti caseari)
• 30 g di lievito alimentari in scaglie
• 50 g di farina di tapioca (puoi sostituirlo con fecola di patate)
• 6 g di acido lattico (se non sai di cosa sto parlando leggi QUI) se non ne hai, sostituiscilo con 2 cucchiai di succo di limone

POTETE TROVARE TUTTI GLI INGREDIENTI NELLA MIA VETRINA DISPENSA PRO E DISPENSA BASE

 Procedimento

1. La sera prima metti in ammollo le mandorle

2. Prepara la Base: Scola e sciacqua le mandorle ammollate. Metti nel frullatore la polpa di zucca cotta, e tutti gli altri ingredienti. Frulla ad alta potenza fino a ottenere una crema perfettamente liscia, se serve aggiungi un po' di bevanda di soia.

La fonduta è pronta, trasferiscila in un contenitore che si chiuda bene e conservalo in frigorifero.

Quando sarà ora di servirla, trasferiscila in un pentolino e scaldala a fuoco lento, se serve aggiungi un filo di bevanda di soia per renderla più fluida.

La tua fonduta è pronta per essere versata calda sopra il riso pilaf. Puoi anche riempirci dei voulvant o versarla su della polenta.

INGREDIENTI per la polvere di funghi:

• 15 g di funghi porcini secchi

Procedimento

1. Frulla i porcini secchi in un robot da cucina o in macinino per spezie/caffè
2. Conserva la polvere in un barattolo di vetro asciutto e ben chiuso in un luogo buio.

Puoi usare questa polvere come topping di qualsiasi piatto o come insaporitore di sughi e secondi piatti vegetali, dona umami.

INGREDIENTI per il riso pilaf per 6 persone:

• 480 g di riso bianco (quello che preferite)
• 480 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale fino
• olio o margarina a piacere per condire il riso

Procedimento:

1. Versa tutti gli ingredienti nella pentola interna della pentola a pressione elettrica
2. Imposta metà tempo di cottura indicato sulla confezione del riso, alta pressione e chiudi la valvola.
3. Quando la pentola a pressione avrà finito, spegnila subito, sfiata la valvola e condisci il riso con un filo d'olio o un cucchiaio di margarina.

Ora basterà impiattare, servendo il riso in piatti fondi con una colata di fonduta calda e una spolverata di polvere di funghi.

CONSIGLI OPZIONALI:

• Per un gusto più esotico aggiungi alla cottura del riso delle spezie o delle erbe secche; chiodi di garofano, grandi di ginepro, erbe di Provenza
• Alla fonduta puoi aggiungere della noce moscata grattugiata
• Se sai la provenienza, puoi sostituire la polvere di fungi con delle scaglie di tartufo.

Questo piatto non è solo un piacere per gli occhi, ma anche un'ottima scelta nutrizionale. La zucca, ricca di beta-carotene e fibre, fornisce la base dolce e cremosa della fonduta, perfettamente bilanciata dalla sapidità e dal gusto "formaggioso" conferito dalle mandorle (o anacardi) e dal lievito alimentare. Il riso pilaf, cotto con precisione, offre i carboidrati complessi necessari per l'energia. Il vero tocco di profondità è dato dalla polvere di funghi porcini, una fonte naturale di Umami – il quinto gusto – che esalta e completa l'armonia complessiva del piatto, rendendo l'esperienza gustativa incredibilmente ricca e appagante, pur restando 100% vegetale e leggera.

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